ALHO
O alho é muito utilizado
na cozinha por conter essências aromáticas que tornam as preparações com sabor acentuado e característico.
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Flan de Chocolate

ALERTA - PERIGOS DA TÁBUA DE CARNES

Não use tábua de madeira para preparar frangos congelados. Eles podem conter as bactérias
salmonelas, causadoras de intoxicações alimentares. Abrigados nas riscas da madeira, esses microorganismos poderão contaminar outros
alimentos - carne e queijos, por exemplo. Corte o
frango diretamente no mármore da pia, devidamente desinfetado com cloro e álcool; proceda da mesma maneira assim que terminar o corte.

DICAS CULINÁRIAS

- Na água em que ferver a couve-flor, junte um pedaço de miolo de pão. Assim, você diminui o cheiro
forte do cozimento.
- Se preferir quiabo sequinho, refogue-o com caldo
de limão.
- Experimente temperar o cozido com casca de laranja e ervas aromáticas.
- Quando usar bananas em tortas, mergulhe-as antes em suco de laranja ou limão para ficarem claras.

ERVAS AROMÁTICAS

Há ervas que além de cheirosas e deliciosas, também, possuem propriedades medicinais.
Coentro - (estimula a digestão) - pode ser utilizado em carnes brancas e peixes.
Hortelã - (antiespasmódico, tônico e estimulante) - pode ser utilizado em tabule, quibe, salada de frutas, chocolate, sucos
Alecrim - (estimulante e antiespasmódico; favorece a digestão) - pode ser utilizado em peixe assado, patês, queijos.
Sálvia - (em infusão, é indicada contra vertigens e depressão) - pode ser utilizado em carne branca, assados, legumes.

COZINHAR O FEIJÃO E GASTAR POUCO GÁS

Escolha o tipo de feijão de sua preferência, limpe
e lave bem. Coloque-o em uma panela de pressão com água que cubra, aproximadamente, três dedos acima. Leve ao fogo alto e deixe cozinhar por cinco minutos, após pegar pressão. Apague o fogo,
sem abrir a tampa da panela. Assim que acabar a pressão acenda novamente o fogo, e quando pegar pressão deixe cozinhar por mais dez minutos. Passado esse tempo apague o fogo, não abra a panela e aguarde. Quando acabar a pressão abra a panela e verifique se os grãos estão bem cozidos. Tempere o feijão e deixe engrossar o caldo.
Importante: não force para tirar a pressão, pois o feijão irá amolecer e cozinhar nesse período.
Se possível, deixe os grãos de molho por duas horas, antes de começar o processo.

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